El consumo de carne en Argentina creció casi un 6% durante 2025, alcanzando los 116,5 kilos anuales por habitante, el nivel más alto de la historia al sumar la ingesta de carne vacuna, aviar y porcina. Sin embargo, como la producción no aumentó, esta mayor demanda interna se cubrió con un incremento significativo de las importaciones y una reducción de las exportaciones, según datos oficiales analizados en una nota del portal Bichos de Campo.

Los 116,5 kilos per cápita representan un aumento de 6,5 kilos respecto a los 110 kilos consumidos en 2024. El desglose por tipo de carne es el siguiente:

• Carne vacuna: 49,9 kilos por persona (un 3,4% más que en 2024).

• Carne aviar: 47,7 kilos (un 2,9% más).

• Carne porcina: 18,9 kilos (con un fuerte crecimiento del 8,8%).

Cómo se cubrió la mayor demanda: importaciones récord y menos exportaciones

El incremento en el consumo interno generó una demanda adicional de aproximadamente 290.000 toneladas de carne. Dado que la producción se mantuvo estancada, se recurrió a dos vías para cubrirla:

1. Aumento drástico de las importaciones: Se importaron más de 95.000 toneladas en total. Las de carne porcina (principalmente bondiolas desde Brasil) sumaron 53.500 toneladas, con un salto del 135% interanual. Las de carne aviar fueron 24.660 toneladas, un incremento del 348%. Las de carne vacuna, aunque marginales, crecieron un 580%, con 17.000 toneladas.

2. Reducción de las exportaciones: Para destinar más producto al mercado local, se recortaron los envíos al exterior. Las exportaciones de carne vacuna cayeron en unas 85.000 toneladas (de 935.000 a 850.000 toneladas), mientras que los embarques de carne de pollo se achicaron aproximadamente un 10,4%, rondando las 169.000 toneladas.

De esta manera, el récord histórico en el consumo de proteína animal durante 2025 fue sostenido por un cambio en la balanza comercial del sector, con una mayor dependencia de la carne importada y una menor colocación en el mercado externo.