La empanada tucumana fue distinguida como la mejor del mundo por la guía gastronómica internacional Taste Atlas, ubicándose en el primer puesto de un ranking que evalúa versiones de múltiples países.

Según la publicación, la empanada tucumana recibió una puntuación de 4.4 estrellas, la más alta de la lista, superando a otras variantes argentinas, españolas, árabes, mexicanas y chilenas. Taste Atlas destacó que su supremacía no se basa en “ingredientes extravagantes sino por su elaboración”.

La guía detalló las características que la hacen única: “Se elaboran típicamente a mano según recetas antiguas y tradicionales, y se caracterizan por una masa crujiente y proporciones ideales de la base y el relleno”. Explicaron que su cuerpo se hace con harina de trigo y grasa de res, y suele rellenarse con carne de res, pollo o mondongo, acompañado de cebolla, huevo duro, pimentón y comino. “Las auténticas tucumanas se hornean en horno de barro”, añadieron.

También se resaltó el ritual de consumo: se comen calientes, con la mano, “a menudo acompañadas de gajos de limón fresco, que se exprimen directamente sobre el relleno justo antes del primer bocado”. Este gesto, según Taste Atlas, “está tan estrechamente vinculado a la región que se ha convertido en una parte esencial de la experiencia”.

El ranking mundial

El listado global de Taste Atlas posicionó en los primeros tres puestos a variantes argentinas:

1. Empanada Tucumana (4.4 estrellas).

2. Empanada Cordobesa, destacada por su perfil agridulce con pasas de uva.

3. Empanadas Chilenas, el plato estrella de las Fiestas Patrias del país trasandino.

Completan el top ten otras preparaciones como la Empanada Gallega (España), las Salteñas Bolivianas, la Empanada de Cordero (Islas Baleares), las Empanadas Árabes (Fatay), la Empanada Catamarqueña, las Empanadas de Manzana (Chile) y los Panades de Belice.