TUCUMÁN
24 de julio de 2025
Capacitan a emprendedores en manipulación de alimentos
Bromatología de San Miguel de Tucumán ya formó a 240 personas en 2025. Clausuraron 82 locales por incumplimientos.
La Dirección de Bromatología de San Miguel de Tucumán continúa capacitando gratuitamente a emprendedores gastronómicos en manipulación segura de alimentos, con el objetivo de garantizar la inocuidad en ferias y locales comerciales. Este miércoles, la formación llegó a integrantes de la Unión de Colectividades y Cultura de Tucumán en la sede de Kehilá (Las Piedras 980). En lo que va de 2025, ya se dictaron 17 talleres con 240 participantes.
Julieta Cuezzo, subdirectora de Bromatología, explicó que las capacitaciones abordan temas como contaminación cruzada, cadena de frío y enfermedades transmitidas por alimentos. Quienes aprueben el examen final pueden tramitar el carnet nacional de Manipulador de Alimentos, emitido por la ANMAT. "Buscamos que todos los actores del rubro manejen los alimentos correctamente", destacó Cuezzo, enfatizando que es un requisito municipal para feriantes.
En paralelo, el área realizó 743 inspecciones desde diciembre de 2024, labrando 82 actas de clausura (27 definitivas) por faltas documentales o higiénicas. "Notificamos a los locales para que regularicen su situación, como certificados de desinfección o reparaciones edilicias", precisó la funcionaria.
Las acciones combinadas de formación y control apuntan a reducir riesgos sanitarios en un sector clave para la economía local. El municipio proyecta extender las capacitaciones a más barrios, priorizando ferias y pequeños emprendimientos.
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